一、所需材料
1. 面粉500g；
2. 干酵母5g；
3. 白糖50g；
4. 盐5g；
5. 水220ml；
6. 鸡蛋黄6个。
二、材料用量
1. 水的量控制要适当，太多会导致面团太软，太少则会导致面严重干燥，无法发酵发得好；
2. 酵母用量尽量不能过多，否则会让面团变得过湿，难以搓面筋，口感也会受到影响；
3. 糖的用量可以根据个人口味喜好适当减少；
4. 盐的用量也应该适量，如果少了蛋黄馒头片就会缺少咸味。
三、制作步骤
1. 将干酵母加入适量温水中搅拌，待酵母完全溶解后，静置5min；
2. 将500g面粉、50g白糖、5g盐、6个鸡蛋黄和220ml水加入酵母水中，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵，至面团发至原来两倍大；
3. 取出面团，放在案板上，揉搓成长条状，再将其搓成条状面团；
4. 将搓好的面团切成小面坨，将小面坨压成饼状，放在发酵中；
5. 在不沾锅子中涂少许油，将压平好的面饼放入锅中煎，待两面呈金*时即可出锅；
6. 烤面饼可以根据个人口味，撒一些芝麻或者糖在上面，再进烤箱中以200度的温度烤10分钟即可。
四、注意事项
1. 发酵时间、温度和酵母的用量对于蛋黄馒头片的口感有较大的影响，需要注意掌握好时间和温度，配合适量的酵母使用，才能制作出口感好的蛋黄馒头片；
2. 在制作发酵面食时，一定要注意饮食卫生，选择优质的面粉和其他材料，以保证食品安全健康；
3. 煎烤过程中要控制好温度和时间，过高或过长的温度和时间会导致面饼变硬，口感不好。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2024-08-31 05:35
