安远三鲜粉是江西省安远县的一道传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。这道菜的主要原料是米粉和各种新鲜的海鲜、肉类和蔬菜，因此得名“三鲜”。下面是一种简单又美味的安远三鲜粉的做法：
材料准备：
米粉（或称粉丝）：适量
海鲜（如虾仁、鱿鱼圈、蛤蜊等）：适量
肉类（如猪肉片、鸡肉丝等）：适量
蔬菜（如青菜、胡萝卜、豆芽等）：适量
姜片：几片
蒜末：适量
青葱：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
食用油：适量
清水：适量
做法步骤：
米粉提前用温水泡软，泡至软糯易断即可，然后沥干水分备用。
海鲜类食材清洗干净，去除虾线，鱿鱼切成圈，蛤蜊提前用清水浸泡以吐沙。
肉类切片或丝，用少许盐、酱油和白胡椒粉腌制10分钟。
蔬菜洗净切段或丝，胡萝卜可以切成细丝，豆芽去掉根部，青菜切成适当大小。
锅中加入适量的食用油，加热至油温适中后，放入姜片和蒜末爆香。
加入腌制好的肉类，快速翻炒至变色，然后加入海鲜类食材继续翻炒，直到海鲜变色。
加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让汤汁充分吸收海鲜和肉类的鲜味。
加入泡软的米粉，用筷子轻轻拨散，让米粉均匀吸收汤汁的味道。
加入蔬菜，继续煮至蔬菜变软，根据个人口味调整盐和鸡精的量。
撒上切好的青葱，再煮一两分钟，让葱花的香味融入汤中。
关火，撒上少许白胡椒粉提香，安远三鲜粉就可以出锅了。
小贴士：
海鲜类食材要保证新鲜，这样煮出来的汤才会更加鲜美。
米粉不要泡得太软，否则煮的时候容易煮烂。
根据个人口味可以适当添加一些辣椒提味，或者加入一些其他喜欢的调料如蚝油、鱼露等。
蔬菜的种类和比例可以根据季节和个人喜好进行调整。
这样做出来的安远三鲜粉既有海鲜的鲜美，又有肉类的香浓，再加上蔬菜的清甜，是一道色香味俱全的佳肴。简单易做，营养丰富，非常适合家庭制作享用。
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回答时间：2024-08-24 16:22
