对于经过亚硫酸钠处理的高致癌枸杞的鉴别，可从以下几个方面进行：
1. 外观检查：真正的枸杞子表皮呈红润，色泽自然鲜亮，未经亚硫酸钠处理的枸杞子，其色泽较为柔和，不会过于鲜艳。而经过亚硫酸钠处理过的枸杞子，由于化学药剂的作用，颜色会显得特别鲜亮，有时甚至过于刺眼。
2. 手感比较：未经处理的枸杞子手感较软，而亚硫酸钠处理过的枸杞子手感较硬，这缘于化学药剂使其表面组织硬化。
3. 味道辨识：真正的枸杞子在口中咀嚼时，会有淡淡的甜味和枸杞特有的香味。而经过亚硫酸钠处理的枸杞子，可能因为药剂的原因，其原有的味道会受到影响，甚至出现异味。
4. 泡水观察：将枸杞子放入水中浸泡，未经处理的枸杞子会在短时间内开始变软，颜色逐渐加深。而亚硫酸钠处理过的枸杞子由于质地较硬，即使长时间泡水也不易变软，颜色变化也不明显。
通过上述方法，我们可以较为准确地鉴别出经过亚硫酸钠处理的高致癌枸杞，从而保护我们的健康。
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