【主料】
2人份土豆去皮400克胡萝卜30克
【辅料】
香菜一颗白醋（米醋）三勺蒜2瓣白糖1.5勺盐1.5小勺
步骤1
备料
步骤2
土豆去皮用擦丝器最细的刀，擦细丝，胡萝卜也同样擦丝，放一旁备用
步骤3
擦好的土豆丝泡上凉水，沥干水分，再接凉水，反复淘洗去土豆的淀粉，直至水清
步骤4
图中是最后一洗，水已经很清了
步骤5
看看土豆丝很细吧
步骤6
土豆完全洗去淀粉后沥干水分，胡萝卜丝香菜段备用，蒜捣成蒜蓉
步骤7
煮一锅开水，放入土豆丝焯水，大约三分钟，这个要根据土豆丝的粗细来定时间，可以捞出一根尝尝，断生就行。我的经验是开锅下土豆丝，始终保持大火，再开锅即可捞出
步骤8
事先准备好的一盆凉开水，把焯好的土豆丝捞出放入水里过凉，如果有冰块加点更好
步骤9
用手一点点攥干土豆丝的水份
步骤10
要开始拌了，土豆丝，胡萝卜丝，香菜段放一起
步骤11
加入一勺蒜蓉
步骤12
四勺辣椒油（无咸味），1.5勺白糖，3勺醋
步骤13
1.5小勺盐拌匀即可
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回答时间：20小时前
