柠檬鸭的作法

提问网友发布时间：2022-04-20 09:27

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热心网友回答时间：2023-01-19 05:37

用料：鸭肉1只

辅料：柠檬半个
调料：食盐3勺、姜2片
柠檬鸭的做法
1.新鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净(*去年一大块)，锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味，放入鸭子焯水2分钟至无血水

2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分，两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜

3.加开水至没过鸭子的三分之一处，包锡纸，放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟

4.柠檬洗净，取半个切片

5.40分钟后，打开铺上柠檬片，包好锡纸后继续蒸15分钟即可

烹饪技巧

1、这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃，吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大，实在装不下，建议剁两到四大块。
2、盐量不要过多，否则汤就没法喝了，不用担心不入味，鸭肉非常酥香。
3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。

热心网友回答时间：2023-01-19 06:55

主料
鸭子(适量)
调料
酸辣椒(适量)
酸藠头(适量)
腌柠檬(适量)
酸姜(适量)
厨具
无

1

准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。

2

鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。

3

斩成小块。

4

放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......

5

炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。

6

放配料进去翻炒。

7

准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。

8

盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。
把鸭子焖出味道来.....

9

在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。

10

这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。

11

放入生抽、老抽提味还有上色。

12

继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！

13

出锅咯！

吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！

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